Indique le prix d'achat de chaque ingrédient et la quantité utilisée par portion. Découvre le coût par assiette, le pourcentage de food cost et ta marge brute.
Comment calculer son food cost
Le pourcentage de food cost correspond au coût des ingrédients d'une portion divisé par son prix de vente hors taxes. Un plat coûtant 3.00 à préparer et vendu 10.00 a un food cost de 30%.
Beaucoup d'établissements visent environ 30% en moyenne sur la carte, même si ce chiffre varie selon ton concept et que certains plats peuvent être au-dessus ou en dessous. N'oublie pas les pertes au parage et les petits extras (huiles, sauces, garnitures) qui s'additionnent vite.
Questions fréquentes
Les outils ne sont qu'un début. Ton menu peut être en ligne aujourd'hui.
Prends ton menu papier en photo et Scanly génère la version digitale, avec QR codes et liens NFC pour chaque table.
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Générateur de menu QR code
Un QR code pour n'importe quel lien de menu, à tes couleurs, en PNG ou SVG, sans date d'expiration.
Encodeur NFC et vérificateur de taille
Découvre quel tag NFC convient à ton lien et écris-le depuis un smartphone Android.
Calculateur de prix de menu
Convertis le coût matière d'un plat et ton food cost cible en prix de vente, avec taxes et arrondi.
Calculateur de coût des no-shows
Découvre ce que coûtent les réservations non honorées par mois et ce que tu pourrais récupérer.