Introduce lo que pagas por cada ingrediente y la cantidad usada en el plato. Consulta el coste por ración, el porcentaje de food cost y el margen que te queda.
Cómo calcular el food cost
El porcentaje de food cost es el coste de los ingredientes de una ración dividido entre su precio de venta sin impuestos. Un plato que cuesta 3.00 preparar y se vende a 10.00 tiene un food cost del 30%.
Muchos restaurantes buscan una media de en torno al 30% en toda la carta, aunque la cifra adecuada depende de tu concepto y puede haber platos muy por encima o por debajo. Ten en cuenta las mermas y pequeños elementos como aceite, salsas o guarniciones, ya que suman.
Preguntas frecuentes
Las herramientas son el inicio. Tu menú puede estar listo hoy.
Haz una foto de tu menú en papel y Scanly creará el menú digital, con códigos QR y enlaces NFC para cada mesa.
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Generador de códigos QR para menús
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Grabador de etiquetas NFC y comprobador de tamaño
Descubre qué etiqueta NFC necesita tu enlace y grábala desde un teléfono Android.
Calculadora de precios del menú
Convierte el coste de un plato y tu objetivo de food cost en un precio de carta, con impuestos y redondeo.
Calculadora de coste por no-show
Descubre cuánto te cuestan las reservas canceladas o no presentadas al mes y cuánto recuperarías si las reduces.