Укажите стоимость ингредиентов и их расход на блюдо. Узнайте себестоимость порции, процент фудкоста и маржинальный доход.
Как рассчитать фудкост
Процент фудкоста — это себестоимость ингредиентов порции, деленная на цену блюда в меню без НДС. Если себестоимость блюда 3,00, а цена в меню 10,00, фудкост составит 30%.
Многие рестораны ориентируются на 30% в среднем по меню, хотя оптимальное значение зависит от концепции, а у отдельных позиций показатель может быть сильно выше или ниже. Учитывайте отходы при разделке и мелочи вроде масла, соусов и украшений — в сумме они заметно влияют на результат.
Частые вопросы
Инструменты — это только начало. Ваше меню может заработать уже сегодня.
Сфотографируйте бумажное меню, и Scanly создаст цифровое — с QR-кодами и NFC-ссылками для каждого стола.
Начать бесплатноДругие бесплатные инструменты
Генератор QR-кода для меню
QR-код для любой ссылки на меню: в ваших цветах, в формате PNG или SVG и без срока действия.
Запись NFC-меток и проверка объема
Узнайте, какая NFC-метка подойдет для ссылки, и запишите её прямо с телефона на Android.
Калькулятор цен в меню
Рассчитайте цену блюда в меню на основе себестоимости и целевого фудкоста — с учетом налогов и округления.
Калькулятор потерь от неявок
Узнайте, сколько стоят пропущенные брони в месяц и сколько удастся сохранить при снижении неявок.